ไขข้อสงสัย ห้ามกินหมูดิบ! แต่ทำไม ‘แฮม’ กินได้ ?

การกินหมูดิบ หรือหมูที่ปรุงไม่สุกเพียงพอถือเป็นอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ เนื่องจากอาจมีเชื้อแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของโรคไข้หูดับ ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ แต่ในขณะที่ ‘แฮม’  ซึ่งทำจากเนื้อหมูเช่นกัน กลับปลอดภัยต่อการบริโภค ซึ่งเหตุผลอยู่ที่กระบวนการผลิตที่แตกต่างกันนั่นเอง 

‍

ความแตกต่างระหว่างหมูดิบกับแฮม

• กระบวนการผลิต
  • หมูดิบไม่ผ่านการทำให้แห้ง หรือรมควัน ไม่มีการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
  • แฮมผ่านการรมควัน หรือทำให้แห้ง ซึ่งช่วยฆ่าเชื้อโรค

• การควบคุมคุณภาพ
  • หมูดิบอาจไม่มีการตรวจสอบคุณภาพก่อนบริโภค
  • แฮม มีการตรวจสอบคุณภาพ และมาตรฐานอย่างเข้มงวด

• ความเสี่ยงต่อเชื้อโรค
  • หมูดิบเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรียสูง
  • แฮมเสี่ยงน้อยมากเนื่องจากผ่านกระบวนการผลิตที่ปลอดภัย
• รสชาติ และเนื้อสัมผัส
  • หมูดิบมีรสชาติธรรมชาติ ต้องผ่านการปรุงรส และปรุงสุกก่อนเพื่อความปลอดภัยในการบริโภค
  • แฮมมีรสชาติที่เข้มข้น เค็ม และหอมกลิ่นควันจากกระบวนการหมัก และรมควัน

‍

วิธีการกินหมูให้ปลอดภัย

1. ปรุงสุกอย่างทั่วถึง ควรปรุงเนื้อหมูให้สุกด้วยความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส นานประมาณ 5 นาที เพื่อฆ่าเชื้อโรค
2. เลือกซื้อเนื้อหมูจากแหล่งที่เชื่อถือได้ โดยซื้อจากแหล่งที่ได้รับการรับรองด้านความปลอดภัย เช่น ร้านค้าที่มีตรามาตรฐาน "ปศุสัตว์ OK"
3. ล้างอุปกรณ์ครัวอย่างถูกวิธี ล้างมือ และทำความสะอาดอุปกรณ์ที่ใช้ทำอาหารทั้งก่อน และหลังจัดการกับเนื้อดิบ เพื่อป้องกันการปนเปื้อน

สรุปแล้ว การกินหมูดิบอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้ ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยง และปรุงเนื้อหมูให้สุกเสมอ หากต้องการกินผลิตภัณฑ์จากหมูอย่างแฮม ก็สามารถมั่นใจได้ว่าจะปลอดภัย เนื่องจากผ่านกระบวนการผลิตที่กำจัดเชื้อโรคอย่างดี การเลือกกินอาหารที่สะอาด และปรุงสุกอย่างถูกวิธี จะช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ และทำให้ทั้งตัวพ่อค้าแม่ค้า และลูกค้าเองปลอดภัยจากโรคไข้หูดับ และเชื้อแบคทีเรียอื่น ๆ ที่อาจแฝงอยู่ในเนื้อหมูดิบได้ 

นอกจากแฮมที่ทำจากเนื้อหมูที่ผ่านกระบวนการแปรรูปต่าง ๆ อย่างละเอียดแล้ว ยังมี แหนม ซึ่งทำจากเนื้อหมูดิบเช่นเดียวกัน แต่คำถามที่เกิดขึ้นคือ แหนมดิบกินได้ไหม หากพ่อค้าแม่ค้าคนไหนกำลังสงสัย ต้องรีบคลิกเข้าไปอ่านกันเลย!

ติดตามข่าวสาร และสาระน่ารู้ที่พ่อค้าแม่ค้า LINE MAN ไม่ควรพลาด ได้ที่กระดิ่งแจ้งเตือนบนแอปฯ Wongnai Merchant App คลิกที่นี่

‍

บทความแนะนำเพิ่มเติม

• ไขข้อสงสัย แหนมดิบกินได้ไหม ?
• “น้ำมันดำ” เสี่ยงอันตราย!? พ่อค้าแม่ค้าต้องระวัง
• เช็กให้ชัวร์ก่อนหยิบใช้ หอม - กระเทียม ขึ้นจุดสีดำ เสี่ยงมะเร็งตับ!

‍