แจกสูตรขนมปังหน้าหมูคลีน พร้อมต้นทุนต่อชุด และไอเดีย Coke Pairing

“ขนมปังหน้าหมูคลีน” เป็นของกินเล่นที่ร้านอาหารหยิบมาทำขายบนเดลิเวอรีได้ง่าย ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างและแบ่งขายเป็นชุดได้สะดวก สูตรจาก Wongnai ใช้ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่นกับหมูบด 100 กรัม หั่นขนมปังแผ่นละ 4 ส่วน จะได้ประมาณ 8 ชิ้น หรือ 2 เสิร์ฟ เสิร์ฟละ 4 ชิ้น

วันนี้ LINE MAN ชวนมาดูวิธีทำขนมปังหน้าหมูคลีนใน 3 ขั้นตอน พร้อมตัวอย่างคำนวณต้นทุน ตั้งราคาขาย และไอเดีย Food Pairing จับคู่กับ “โค้ก” ให้เป็นเซตของว่างสุดปังของร้าน

แจกสูตร “ขนมปังหน้าหมูคลีน” กรอบนอก หน้าแน่น

วัตถุดิบสำหรับ 2 เสิร์ฟ (ประมาณ 8 ชิ้น)

วัตถุดิบหลัก

• ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น
• หมูบด 100 กรัม

เครื่องปรุงและไข่สำหรับชุบ

• ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ ½ ช้อนชา
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

สำหรับโรยหน้า

• ต้นหอม 1 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด

วิธีทำขนมปังหน้าหมูคลีน 3 ขั้นตอน

STEP 1 : วอร์มเตา + ปรุงรสหมูสับ

- วอร์มเตาอบด้วยความร้อน 180 องศาเซลเซียส

- นำหมูบดใส่ลงในชามผสม จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วและพริกไทย คนให้เข้ากัน ก่อนนำไปใส่ในหน้าขนมปัง

STEP 2 : ใส่หมูลงในขนมปัง

- หั่นขนมปังแผ่นละ 4 ส่วน นำหมูที่ปรุงรสไว้มาเกลี่ยให้ทั่วขนมปัง

- ตอกไข่ใส่ชามตีให้ไข่เข้ากัน นำขนมปังด้านที่มีหมูชุบลงไปในชามไข่ วางบนตะเเกรง นำต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้าซอยตกแต่ง

STEP 3 : เข้าอบ

- นำขนมปังหน้าหมูที่เตรียมไว้เข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ก่อนนำมาจัดจานเสิร์ฟ

เคล็ดลับสำหรับเดลิเวอรี: พักขนมปังบนตะแกรงให้ไอน้ำระบายออกก่อนปิดกล่อง เพื่อช่วยให้ขนมปังกรอบได้นานขึ้น

‍

คำนวณต้นทุนขนมปังหน้าหมูคลีน ทำขายเท่าไหร่ถึงคุ้ม?

ตัวอย่างต้นทุนวัตถุดิบต่อสูตร หมูบด 100 กรัมประมาณ 13 บาท ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่นประมาณ 5 บาท ไข่ไก่ 1 ฟองประมาณ 5 บาท ส่วนซีอิ๊ว พริกไทย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้ารวมประมาณ 3 บาท รวมทั้งสูตรประมาณ 26 บาท

26 ÷ 2 = 13 บาทต่อเสิร์ฟ (4 ชิ้น)

ก่อนตั้งราคา ลองแทนตัวเลขด้วยราคาวัตถุดิบที่ร้านซื้อจริง แล้วคิดค่ากล่องและค่าบริการแพลตฟอร์มต่อออเดอร์ด้วย

แนะนำตั้งราคาขาย 69 บาทต่อเสิร์ฟ

หากขายขนมปังหน้าหมูคลีน 4 ชิ้นที่ 69 บาท และคิด GP 28% จะถูกหัก 19.32 บาท เหลือ 49.68 บาท เมื่อหักค่าวัตถุดิบ 13 บาทและค่ากล่อง 6 บาท จะเหลือส่วนต่างขั้นต้น 30.68 บาทต่อออเดอร์

ส่วนต่างนี้ยังต้องนำไปหักค่าแรง ค่าไฟ โปรโมชั่น ภาษี และค่าใช้จ่ายอื่นของร้านก่อนคำนวณกำไรสุทธิ

สูตรคิดส่วนต่างต่อออเดอร์ = ราคาขาย − GP − ต้นทุนวัตถุดิบ − ค่าบรรจุภัณฑ์

อ่านสูตรขนมปังหน้าหมูต้นฉบับ

Food Pairing: ทำไมขนมปังหน้าหมูคลีนถึงเข้าคู่กับ “โค้ก”?

ลองใช้หลักจับคู่อาหารกับเครื่องดื่มแบบเดียวกับการจับคู่ไวน์ ขนมปังอบให้ความหอมกรอบ ส่วนหน้าหมูมีรสเค็มมันและกลิ่นพริกไทย พอจิบ “โค้ก” เย็น ๆ ความซ่าและรสหวานช่วยให้รู้สึกสดชื่นระหว่างคำ

เมนูเดี่ยว: ขนมปังหน้าหมูคลีน 4 ชิ้น 69 บาท

เมนูเซต: ขนมปังหน้าหมูคลีน 4 ชิ้น + “โค้ก” 89–99 บาท

ก่อนตั้งราคาชุด ให้ลองคิดต้นทุนเครื่องดื่ม ค่าบรรจุภัณฑ์ และ GP จากราคาชุดจริง เพื่อดูว่าส่วนต่างต่อออเดอร์เหมาะกับร้านหรือไม่

ตั้งชื่อเซตบนแอปให้ลูกค้าเห็นทันทีว่าในชุดมีอะไร เช่น

“ขนมปังหน้าหมูคลีน 4 ชิ้น + โค้ก”

ในคำอธิบายเมนู ลองบอกเหตุผลที่จับคู่กัน เช่น “ขนมปังกรอบหน้าแน่น จิบคู่ ‘โค้ก’ เย็น ๆ ให้สดชื่นระหว่างคำ”

เคล็ดลับขายขนมปังหน้าหมูคลีนบนเดลิเวอรี

• วางไว้ในหมวดของกินเล่น ให้ลูกค้าเห็นเมนูได้ง่ายเมื่ออยากสั่งของว่างหรือหาอะไรเพิ่มในมื้อหลัก
• ถ่ายภาพให้เห็นหน้าหมูและขอบขนมปังอบกรอบ พร้อมจัดจำนวนชิ้นให้ตรงกับที่ขายจริง
• ระบุจำนวนชิ้นในชื่อหรือคำอธิบายเมนู เพื่อให้ลูกค้าตัดสินใจได้ง่ายว่าจะสั่งกินคนเดียวหรือแบ่งกัน
• ใช้ภาพขนมปังหน้าหมูคลีนคู่กับ “โค้ก” สำหรับเมนูเซต ให้ลูกค้าเห็นทั้งของกินเล่นและเครื่องดื่มในภาพเดียว

ร้านเริ่มจากขายชุดละ 4 ชิ้น แล้วลองเทียบยอดสั่งและส่วนต่างต่อออเดอร์ของเมนูเดี่ยวกับเซตคู่ “โค้ก” เพื่อดูว่าราคาและขนาดชุดแบบไหนเหมาะกับลูกค้าของร้าน

รวมคำถามที่พบบ่อย (FAQ)

Q1 ถ้าขายเดลิเวอรี ทำอย่างไรให้ขนมปังยังกรอบตอนถึงมือลูกค้า?

A1 พักขนมปังบนตะแกรงให้ไอน้ำระบายออกก่อนปิดกล่อง และเลือกกล่องที่ระบายไอน้ำได้เพื่อลดความชื้นสะสม

Q2 เตรียมขนมปังหน้าหมูไว้ล่วงหน้าได้ไหม?

A2 เตรียมหมูปรุงรส แบ่งเป็นส่วน และเก็บในตู้เย็นไว้ก่อนได้ จากนั้นค่อยประกอบกับขนมปังและอบตามออเดอร์ เพื่อให้ขนมปังยังกรอบ

Q3 ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันแทนเตาอบได้ไหม?

A3 ทดลองใช้ได้ เวลาอบอาจต่างกันตามเครื่องและความหนาของหน้าหมู ควรทดลองอบและเช็กให้หมูสุกทั่วก่อนนำไปขาย

Q4 นำ Food Pairing ไปใช้กับเมนูอื่นในร้านได้อย่างไร?

A4 ลองเริ่มจากเมนูทอดหรือเมนูรสเข้มที่ร้านขายอยู่แล้ว จับคู่กับเครื่องดื่มและเขียนให้ลูกค้าเห็นว่ารสชาติหรือเนื้อสัมผัสเข้ากันอย่างไร

‍

วิธีเข้าร่วมแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ "โค้ก" แบบจับมือทำ!

‍

เพิ่มยอดขายพุ่งแรงกับความซ่าสดชื่นจาก ‘โค้ก’

อยากให้ร้านของคุณปังสุด ๆ ต้องร่วมแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่าไปกับ “โค้ก” เพิ่มยอดขายง่าย ๆ ด้วยการ จัดโปรโมชั่นในเวลาทอง พร้อมเพิ่ม “โค้ก” เข้าไปในเซต เพื่อเพิ่มความสดชื่นในมื้ออาหาร และกระตุ้นให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อง่ายขึ้น การันตีว่าลูกค้าจะกลับมาซื้อซ้ำเพิ่มยอดขายได้อย่างต่อเนื่อง พร้อมช่วยเพิ่มกำไรให้ร้านคุณเติบโตไปอย่างมั่นคง!

‍

สิทธิพิเศษที่ทางร้านจะได้รับฟรี เมื่อเข้าร่วมแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก”

• คูปองส่วนลดค่าอาหารสำหรับลูกค้า
• เครดิตโฆษณาสำหรับใช้โปรโมตบนแอปฯ LINE MAN 
• พื้นที่สื่อโปรโมตในช่องทางต่าง ๆ จาก “Coca-Cola” LINE MAN และ Wongnai 
• กรอบตกแต่งเซตเมนูอร่อยซ่ากับ “โค้ก” ให้ร้านค้านำไปใช้โปรโมต
• กรอบโปรโมตแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก”‍

‍

สำหรับร้านค้าที่สนใจแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก” สามารถสมัคร และดูรายละเอียด คลิกที่นี่

เพิ่มเมนูลัดคู่ "โค้ก" บนแอปฯ Wongnai Merchant App (WMA) คลิกที่นี่

สร้างโปรโมชั่นคู่ "โค้ก" เพื่อเข้าร่วมแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก" บนแอปฯ Wongnai Merchant App (WMA) คลิกเลย