4 กลยุทธ์การตั้งราคาขาย

แบ่งปันหนึ่งในเคล็ดลับเบื้องหลังความสำเร็จของร้านค้าเดลิเวอรี แน่นอนว่าการตั้งราคาอาหารนั้นมีผลต่อการตัดสินใจของลูกค้าเป็นอย่างมาก ดังนั้น ร้านอาหารจะตั้งราคาอย่างไรให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด ตามมาเรียนรู้พร้อม ๆ กัน!

1. การตั้งราคาตามมูลค่า (Value-based Pricing)

กลยุทธ์นี้ เป็นการตั้งราคาตามมูลค่าของอาหารที่ลูกค้าคิดเอาไว้ (perceived value) หากราคาของอาหารนั้นตรงตามราคาที่ลูกค้าคาดหวังเอาไว้ ลูกค้าก็จะยินดีจ่าย ยกตัวอย่างเช่น คุณเปิดร้านสลัด และอาหารเพื่อสุขภาพ หากคุณใช้วัตถุดิบที่คุณภาพดีเกรดนำเข้าจากต่างประเทศ อาหารปริมาณเยอะต่อจาน ลูกค้าของคุณก็จึงมองว่าค่าอาหารที่จ่ายไปนั้นคุ้มค่า และเต็มใจที่จะจ่ายเพื่อสุขภาพที่ดีของตน วิธีนี้นอกจากจะทำให้ร้านของคุณดูน่าเชื่อถือได้แล้ว ยังสามารถเพิ่มจำนวนลูกค้าที่กลับมาอุดหนุนซ้ำได้ด้วยเช่นกัน

‍

2. การตั้งราคาอิงคู่แข่ง (Competitive Pricing)

การตั้งราคาด้วยวิธีนี้ คุณต้องศึกษาก่อนว่าร้านค้าคู่แข่งของคุณ คือใคร และตั้งราคาแบบไหน ภายใต้กลยุทธ์นี้ คุณสามารถ

• ตั้งราคาเทียบเท่าคู่แข่ง
• ตั้งราคาตัดคู่แข่ง
• ตั้งราคาเหนือกว่าคู่แข่ง

โดยขึ้นอยู่กับทิศทางของร้านอาหารคุณว่าจะสร้างแบรนด์ของตนเองอย่างไร ความยากง่ายในการควบคุมต้นทุนของร้านคุณ คุณภาพของวัตุดิบ ปริมาณของอาหาร จุดเด่นของร้านที่แตกต่างสามารถดึงดูดความสนใจของลูกค้า เป็นต้น

‍

3. การตั้งราคาตามหลักจิตวิทยา (Psychological Pricing)

หนึ่งในกลยุทธ์ยอดฮิตที่พบเห็นได้บ่อย นั่นก็คือการตั้งราคาอาหารให้ลงท้ายด้วยเลข 9 นี่เอง วิธีนี้กระตุ้นยอดขายให้กับร้านค้ามาอย่างยาวนาน เนื่องจากราคาที่ลงท้ายด้วย 9 ให้ความรู้สึกแก่ผู้ซื้อที่เป็นมิตร จึงก่อให้เกิดแรงจูงใจให้เข้ามาอุดหนุน หลังจากซื้อเสร็จลูกค้าก็จะรู้สึกดีเช่นกันที่ตนได้ซื้อของราคาถูกโดยที่ปริมาณสินค้าไม่ได้ลดลงแต่อย่างใดเลย

‍

4. การตั้งราคาเพิ่มจากต้นทุน (Cost-Plus Pricing)

การตั้งราคาวิธีนี้ คือการบวกเปอร์เซ็นต์เพิ่มจากต้นทุนของอาหารนั่นเอง คุณสามารถตัดสินใจได้เลยว่าจะต้องการบวกเพิ่มกี่เปอร์เซ็นต์ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถคำนวณได้ตามสูตร

• ราคาต้นทุนต่อจาน + เปอร์เซ็นต์ที่บวกเพิ่ม = ราคาขาย

ยกตัวอย่างเช่น

• ข้าวขาหมูราคาต้นทุนต่อจาน 25 บาท + บวกเพิ่ม 60% = ราคาขายจานละ 40

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารทุกจานนั้นได้กำไรอย่างแน่นอน และมั่นคงมากขึ้น

‍

ชวนจัดเซตอาหารคู่ “โค้ก” รับสิทธิประโยชน์อีกเพียบ!

พ่อค้าแม่ค้าสามารถเข้าร่วมแคมเปญ “มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับโค้ก” โดยนำเมนูสุดเด็ดมาจัดเซตคู่กับเครื่องดื่ม “โค้ก” เพื่อสิทธิประโยชน์ในการทำตลาดฟรี! บอกได้เลยว่าคุ้มค่ากับทั้งร้านค้ามือโปร และร้านค้ามือใหม่

สิทธิพิเศษที่ทางร้านจะได้รับฟรี เมื่อเข้าร่วมแคมเปญ “มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับโค้ก”

• คูปองส่วนลดค่าอาหาร 30 บาทสำหรับลูกค้า
• เครดิตโฆษณาสำหรับใช้โปรโมตบนแอปฯ LINE MAN 
• พื้นที่สื่อโปรโมตในช่องทางต่าง ๆ จาก “Coca-Cola” LINE MAN และ Wongnai 
• กรอบตกแต่งเซตเมนูอร่อยซ่ากับ “โค้ก” ให้ร้านค้านำไปใช้โปรโมต
• กรอบโปรโมตแคมเปญ “มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับโค้ก”
  
  

เป็นอย่างไรบ้างครับ สำหรับ 4 กลยุทธ์การตั้งราคา ดันออร์เดอร์พุ่ง กระตุ้นรายได้โต เรียกได้ว่าเป็นความรู้ที่น่าสนใจมาก ๆ สำหรับเหล่าบรรดาพ่อค้าแม่ค้า ที่ Wongnai for Business ได้นำมาแชร์ให้ โดยท่านสามารถนำเทคนิคเหล่านี้ไปปรับใช้กับร้านของท่าน ซึ่งรับรองได้เลยว่าจะช่วยให้ท่านสามารถเรียกยอดขายที่ปังขึ้นอย่างแน่นอน

‍

สำหรับร้านค้าที่สนใจแคมเปญ “มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับโค้ก” สามารถสมัคร และดูรายละเอียด คลิกที่นี่

เพิ่มเมนูลัดคู่ "โค้ก" บนแอปฯ Wongnai Merchant App (WMA) คลิกที่นี่

สร้างโปรโมชันคู่ "โค้ก" เพื่อนเข้าร่วมแคมเปญ "มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับโค้ก" บนแอปฯ Wongnai Merchant App (WMA) คลิกเลย