ถอดรหัส Cost Reduction 4 วิธีลดต้นทุน โดยไม่ลดคุณภาพ

เชื่อว่าปัญหาต้นทุนสูงนั้นเป็นปัญหาที่น่ากวนใจ และควบคุมได้ยากสำหรับหลาย ๆ ร้าน แล้วจะทำอย่างไรดี ถ้าหากต้องการลดต้นทุนร้านอาหารลง วันนี้ Wongnai for Business จึงได้สรุป 4 วิธีลดต้นทุน โดยไม่ลดคุณภาพ มาฝากพ่อค้าแม่ค้า รับรองว่านอกจากจะช่วยลดต้นทุนลงแล้ว ยังไม่กระทบต่อความประทับใจของลูกค้าอีกด้วย ถ้าพร้อมแล้ว มาดูกันเลย!

1) ออกเมนูที่ใช้วัตถุดิบชนิดเดียวกัน

ออกเมนูที่ใช้วัตถุดิบหลักเพียงหนึ่งอย่าง แต่มีความหลากหลาย ไม่ใช้วัตถุดิบหนึ่งอย่างในการทำเพียงแค่เมนูเดียว จะช่วยลดต้นทุน อีกทั้งยังช่วยลดการเกิดขยะอาหารจากการใช้วัตถุดิบไม่ทัน จนเกิดการเน่าเสีย เมนูที่ใช้วัตถุดิบเดียวกัน เช่นขาหมู นำไปทำได้ทั้งเมนูกะเพราขาหมู ต้มแซ่บขาหมู และข้าวขาหมู

2) เลือกแหล่งซื้อวัตถุดิบให้ถูก

อีกวิธีที่พ่อค้าแม่ค้าสามารถทำได้นั่นก็คือ เปรียบเทียบราคาวัตถุดิบระหว่างซัพพลายเออร์หลาย ๆ เจ้า ทำให้สามารถซื้อวัตถุดิบที่ดีเท่าเดิม หรือที่ดียิ่งกว่าเดิมในราคาที่ถูกลง กว่าซัพพลายเออร์เจ้าที่ซื้ออยู่เป็นประจำ จะทำให้ต้นทุนโดยรวมลดลง โดยไม่ต้องลดคุณภาพ ลูกค้ายังประทับใจเหมือนเดิม!

3) สังเกตยอดออร์เดอร์แต่ละเมนู

พ่อค้าแม่ค้าควรลองสังเกตว่าเมนูไหนในร้านที่ขายดี หรือขายไม่ค่อยดี เพื่อจัดสรรวัตถุดิบให้พอดีกับความต้องการของลูกค้า เช่น สังเกตว่าผัดไทยกุ้งสดขายดีกว่าผัดไทยหมูกรอบ ก็ควรสต๊อกกุ้งสดให้มากขึ้น และลดจำนวนสต๊อกหมูกรอบลง จะช่วยประหยัดต้นทุนได้

4) ใช้ระบบ FIFO จัดการวัตถุดิบ

นอกจากนี้พ่อค้าแม่ค้ายังควรใช้วัตถุดิบตามหลัก “เข้าก่อน-ออกก่อน” จะช่วยลดการสิ้นเปลืองจากการที่วัตถุดิบเน่าเสียก่อนถูกนำไปใช้ และทำให้ใช้วัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ร้านสามารถลดต้นทุนโดยรวมลงได้

‍

จบไปแล้วกับทริคดี ๆ ที่เราได้นำมาฝากกันในวันนี้ พ่อค้าแม่ค้าอ่านจบแล้วอย่ารอช้า รีบลองนำแต่ละข้อไปปรับใช้เลย!

‍

ชวนจัดเซตอาหารคู่ “โค้ก” รับสิทธิประโยชน์อีกเพียบ!

พ่อค้าแม่ค้าสามารถเข้าร่วมแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก” โดยนำเมนูสุดเด็ดมาจัดเซตคู่กับเครื่องดื่ม “โค้ก” เพื่อสิทธิประโยชน์ในการทำตลาดฟรี! บอกได้เลยว่าคุ้มสุด ๆ ทั้งร้านค้ามือโปร และร้านค้ามือใหม่

สิทธิพิเศษที่ทางร้านจะได้รับฟรี เมื่อเข้าร่วมแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก”

• คูปองส่วนลดค่าอาหารสำหรับลูกค้า
• เครดิตโฆษณาสำหรับใช้โปรโมตบนแอปฯ LINE MAN 
• พื้นที่สื่อโปรโมตในช่องทางต่าง ๆ จาก “Coca-Cola” LINE MAN และ Wongnai 
• กรอบตกแต่งเซตเมนูอร่อยซ่ากับ “โค้ก” ให้ร้านค้านำไปใช้โปรโมต
• กรอบโปรโมตแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก”

‍

สำหรับร้านค้าที่สนใจแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก” สามารถสมัคร และดูรายละเอียด คลิกที่นี่

เพิ่มเมนูลัดคู่ "โค้ก" บนแอปฯ Wongnai Merchant App (WMA) คลิกที่นี่

สร้างโปรโมชั่นคู่ "โค้ก" เพื่อเข้าร่วมแคมเปญ มื้อพิเศษอร่อยซ่ากับ “โค้ก" บนแอปฯ Wongnai Merchant App (WMA) คลิกเลย