เช็กด่วน! จุดพลาดร้านอาหารที่ทำให้อาจเสียลูกค้า

ไขข้อสงสัย ทำไมไม่มีลูกค้าประจำ? ปรับตามนี้ลูกค้าซื้อซ้ำแน่นอน

เปิดร้านใหม่ ๆ ขายดีลูกค้าเพียบ พอมาวันนี้ลูกค้าแทบไม่มีซะงั้น พ่อค้าแม่ค้าคนไหนเคยเจอปัญหานี้กันบ้าง ขายยังไงก็ไม่มีลูกค้าประจำสักที วันนี้ห้องเรียนร้านค้า LINE MAN Wongnai ชวนพ่อค้าแม่ค้ามาเช็กจุดพลาดร้านอาหารที่ทำให้ลูกค้าหายแบบไม่รู้ตัวพร้อมวิธีแก้ไขสุดปัง ปรับตามนี้รับรองลูกค้าซื้อซ้ำกันรัว ๆ จะมีอะไรบ้างมาเช็กกันเลย!

1. รสชาติอาหารไม่คงที่

ปัญหาที่ร้านอาหารส่วนใหญ่อาจมองข้าม นั่นก็คือ ‘รสชาติอาหาร’ ร้านส่วนใหญ่มักไม่ค่อยจดสูตร หรือชั่ง ตวง วัตถุดิบให้เป็นมาตรฐาน ทำให้รสชาติที่ทำออกมาเสิร์ฟในแต่ละครั้งแตกต่างกัน ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่ารสชาติผิดเพี้ยนไปจากเดิม และเกิดความไม่มั่นใจในความคงที่ของรสชาติ ทำให้ไม่กลับมาซื้อซ้ำ

‍

✅ วิธีแก้ไข ร้านอาหารควรจดสูตร และชั่ง ตวงวัตถุดิบให้เป็นมาตรฐานอยู่เสมอ ไม่ว่าปรุงอีกกี่ครั้ง หรือให้คนอื่นมาปรุงแทน รสชาติก็ยังคงที่ นอกจากนี้อย่าลืมใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และสะอาดอยู่เสมอเพื่อความปลอดภัย และทำให้ลูกค้าที่ติดใจในรสชาติกลับมาซื้อซ้ำได้ไม่ยาก

‍‍

2. ใช้เวลาในการเตรียมอาหารนานเกินไป

แม้ว่าความเร็วจะไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุดของการทำอาหาร แต่หากเราสามารถควบคุม และบริหารจัดการเวลาในการทำอาหารได้ดี ไม่ปล่อยให้ลูกค้ารอนาน นอกจากจะได้ใจลูกค้าแล้ว ยังช่วยให้มีโอกาสรับออร์เดอร์ใหม่ ๆ เพิ่มขึ้นด้วย

‍

✅ วิธีแก้ไข จัดวางวัตถุดิบ และอุปกรณ์ประกอบอาหารให้หยิบจับง่าย คล่องมือ รวมถึงจัดเตรียมวัตถุดิบสำเร็จไว้ เช่น ทำให้วัตถุดิบกึ่งสุก 50-80% เพื่อช่วยลดเวลาในการประกอบอาหาร แต่อย่าลืมจัดเก็บให้ถูกวิธี ป้องกันวัตถุดิบเน่าเสีย เพียงเท่านี้ก็ช่วยให้การประกอบอาหารเร็วขึ้น ลูกค้าถูกใจพร้อมกลายเป็นลูกค้าประจำชัวร์

‍

3. ราคาไม่สมเหตุสมผล

ในยุคที่ราคาวัตถุดิบพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว รวมถึงต้นทุนแฝงอื่น ๆ อีกมากมายทำให้ร้านค้าหลายร้านต้องประสบปัญหานี้ บางร้านอาจแก้ปัญหาด้วยการขึ้นราคา หรือลดปริมาณอาหารลง แต่นั่นอาจทำให้ลูกค้ารู้สึกไม่พอใจ และหนีหายไปซื้อร้านอื่นได้ เพราะรู้สึกว่าปริมาณ และราคาไม่ได้ไปในทิศทางเดียวกัน

‍

✅ วิธีแก้ไข ร้านค้านำเมนูมาจับคู่เซตกับเครื่องดื่ม หรือของทานเล่น หรือจัดโปรโมชั่นเซตให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่าคุ้มราคา ยอมจ่ายในราคาที่แพงขึ้น เช่น ข้าวกะเพราไก่ ราคาเดิม 50 บาท เปลี่ยนมาจับคู่กับเครื่องดื่ม และเพิ่มท็อปปิงเป็น ข้าวกะเพราไก่ + ไข่ดาว + “โค้ก” ราคา 89 บาท

‍

4. ไม่ทำการตลาดอย่างต่อเนื่อง

การตลาดเป็นสิ่งที่สำคัญมากสำหรับการทำร้านอาหาร เนื่องจากทุกวันนี้มีร้านอาหารเปิดใหม่ขึ้นเรื่อย ๆ คู่แข่งย่อมเพิ่มขึ้นด้วยเช่นกัน เพราะลูกค้าจะมีตัวเลือกมากขึ้น หากร้านของเราละเลยการทำการตลาด หรือทำการตลาดไม่สม่ำเสมอ ก็อาจทำให้ลูกค้าลืมร้านเรา และหันไปซื้อร้านคู่แข่งได้

‍

✅ วิธีแก้ไข ทำการตลาดอย่าสม่ำเสมอ ยิ่งร้านไหนเปิดขายบน LINE MAN ควรทำโฆษณา LINE MAN เพื่อเพิ่มการมองเห็นอยู่เสมอ โดยควรทำอย่างน้อย 15 วันขึ้นไป ช่วยเพิ่มโอกาสสร้างยอดขายสูงสุดถึง 40% ซึ่งการทำโฆษณากับ LINE MAN จะช่วยให้ร้านถูกพบเห็นเป็นอันดับต้น ๆ บนแอปฯ ลูกค้ามองเห็นร้านของเราก่อนเจ้าอื่น ๆ นั่นเอง

‍

และนี่คือจุดพลาดร้านอาหารที่มักมองข้ามไปบ่อย ๆ พ่อค้าแม่ค้าอ่านจบแล้ว รีบเช็กด่วน! ว่าร้านของเราพลาดจุดไหนไปบ้าง พร้อมเร่งแก้ไขตามวิธีแนะนำ เพียงเท่านี้ก็จะมัดใจลูกค้าได้อยู่หมัด ลูกค้าพร้อมสั่งซ้ำ กลายเป็นลูกค้าประจำกันรัว ๆ

‍

ติดตามข่าวสาร และสาระน่ารู้ที่พ่อค้าแม่ค้า LINE MAN ไม่ควรพลาด ได้ที่กระดิ่งแจ้งเตือนบนแอปฯ Wongnai Merchant App คลิกที่นี่

‍

เรียนรู้วิธีทำโฆษณา LINE MAN ทำง่ายใน 3 คลิก 👉🏻 https://bit.ly/3FSkhD0

โฆษณา LINE MAN คืออะไร? ช่วยเพิ่มการมองเห็นร้านค้าอย่างไร? อ่านเพิ่มเติมที่นี่ 👉🏻 https://bit.ly/453wkGB

‍

เริ่มทำโฆษณา LINE MAN ที่นี่เลย คลิก 👉🏻 https://wma.onelink.me/lKCW/myawimbr

‍

บทความแนะนำเพิ่มเติม

‍