‘ข้าวหมกไก่คุณนายเรณู’ สูตรอินเดียแท้ที่ถูกปากคนไทย แชร์เคล็ดลับมัดใจลูกค้าบนเดลิเวอรี

จากร้านที่เริ่มต้นลงทุนเพียง 5,000 บาท สู่ปัจจุบันที่ขยายไปกว่า 17 สาขา

“ผมเป็นลูกค้าที่ใช้แอปพลิเคชัน LINE MAN ตั้งแต่ก่อนที่จะมาทำ Delivery Food อยู่แล้วครับ เพราะมีโปรโมชั่น และส่วนลดเยอะ พอผมอยากเปิดร้าน ผมเลยตัดสินใจมาเปิดหน้าร้านกับ LINE MAN ซึ่งก็ได้ยอดขายจำนวนมากครับ”- คุณกอล์ฟ ธนาคม ฮูเซ็น เจ้าของร้าน ข้าวหมกไก่คุณนายเรณู

‍

ข้าวหมกไก่ สูตรลับลูกครึ่งไทย-อินเดีย

‍ข้าวหมกไก่คุณนายเรณู เป็นสูตรอาหารที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างไทย และอินเดีย โดยที่คุณแม่เรณูคุณแม่ของคุณกอล์ฟ ซึ่งเป็นคนไทย ได้แต่งงานกับสามีชาวอินเดีย และได้เรียนรู้สูตรข้าวหมกจากคุณย่าที่เป็นคนอินเดียแท้ ๆ จากนั้นคุณแม่เรณูก็ได้นำสูตรข้าวหมกอินเดียมาปรับให้ถูกปากคนไทย โดยการใช้ข้าวหอมมะลิแทนข้าวบาสมาติ และเพิ่มน้ำจิ้มเผ็ดเปรี้ยวสไตล์ไทยที่ไม่เหมือนใคร จึงทำให้ร้านข้าวหมกไก่นี้มีเอกลักษณ์ และความเป็นลูกครึ่งที่โดดเด่น โดนใจลูกค้า

จุดเด่นของข้าวหมกไก่ลูกครึ่ง

‍ข้าวหมกไก่ของร้านคุณนายเรณูมีความพิเศษตรงที่ใช้เครื่องเทศมากกว่า 20 ชนิด ทั้งยี่หร่า กานพลู กระวาน และขมิ้นอินเดีย ซึ่งช่วยสร้างรสชาติที่เข้มข้น และหอมละมุน เนื้อไก่ที่ใช้จะเป็นส่วนสะโพก และน่อง หมักกับเครื่องเทศ และโยเกิร์ต แล้วนำไปแกงในเครื่องมาซาล่าประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องเทศซึมซาบเข้าสู่เนื้อไก่อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังใช้ข้าวหอมมะลิหุงไปพร้อมกับน้ำแกงที่เข้มข้น ทำให้รสชาติของข้าวอร่อยและหอมเป็นพิเศษ

การเริ่มต้นแบบเล็ก ๆ แต่มาพร้อมกับความตั้งใจที่ยิ่งใหญ่

‍จุดเริ่มต้นของร้านข้าวหมกไก่คุณนายเรณูไม่ได้เริ่มจากการมีหน้าร้านขนาดใหญ่ แต่เป็นธุรกิจเดลิเวอรีแบบเต็มตัว เริ่มแรกลงทุนเพียง 5,000 บาท โดยไม่มีหน้าร้าน แต่ด้วยการวางแผนการตลาดที่ดี ร้านข้าวหมกไก่ลูกครึ่งนี้จึงได้รับการตอบรับที่ดีจากลูกค้า จนสามารถขยายสาขาออกไปได้ถึง 17 แห่งภายในไม่กี่ปี

ความท้าทายที่นำไปสู่ความสำเร็จ

‍ในช่วงแรกของการทำธุรกิจ ร้านต้องเผชิญกับสถานการณ์โควิด-19 ซึ่งแม้จะเป็นช่วงที่ธุรกิจหลายรายประสบปัญหา แต่ร้านของคุณนายเรณูกลับมียอดขายที่ดี เพราะคนหันมาสั่งซื้อผ่านทางเดลิเวอรีมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน ครอบครัวก็เผชิญกับความสูญเสียครั้งใหญ่เมื่อคุณแม่เรณูตรวจพบว่ามีมะเร็งในมดลูก และจากไปในเวลาต่อมา แม้จะเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบาก แต่ก็เป็นแรงผลักดันให้คุณกอล์ฟต้องการพัฒนาร้านข้าวหมกไก่ให้ดียิ่งขึ้น โดยมุ่งเน้นการวางแผนธุรกิจอย่างมีระบบ และใช้ครัวกลาง (Cloud Kitchen) เพื่อขยายตลาดและสร้างมาตรฐานในทุก ๆ สาขา

‍

‍

3 เทคนิค ดันยอดขายอาหารบน LINE MAN ฉบับข้าวหมกไก่คุณนายเรณู

1. สร้างจุดขายที่แตกต่าง ไม่เหมือนใคร
ร้านข้าวหมกไก่คุณนายเรณู โดดเด่นด้วยสูตรข้าวหมกลูกครึ่งไทย-อินเดีย ใช้ข้าวหอมมะลิแทนข้าวบาสมาติ และเพิ่มน้ำจิ้มเผ็ดเปรี้ยวที่ถูกปากคนไทย ความหลากหลายของเครื่องเทศกว่า 20 ชนิดทำให้รสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

2. ใส่ใจเรื่องวัตถุดิบ และคุณภาพอาหาร
ร้านคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน โดยใช้ไก่คุณภาพหมักเครื่องมาซาล่าเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ และตรวจสอบความพึงพอใจของลูกค้าอย่างสม่ำเสมอ เพื่อรักษาคะแนนรีวิวให้สูงกว่า 4 ดาว

3. จัดเซตคอมโบเมนู ขยายยอดขายต่อบิล
การจัดเซตเมนู เช่น ข้าวหมกไก่คู่กับซุปไก่ และเครื่องดื่ม ช่วยทำให้ยอดขายต่อบิลเพิ่มขึ้น ลูกค้าสามารถเลือกซื้ออาหารพร้อมเครื่องดื่มได้ในราคาพิเศษ เป็นการตอบโจทย์ความต้องการได้อย่างครบถ้วน

4. อร่อยเท่ากันทุกจาน ด้วยระบบ SOP
ทางร้านใช้ระบบ SOP หรือระบบการทำงานอย่างมีมาตรฐานในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การหมักไก่ การหุงข้าว ไปจนถึงการปรุงอาหารแต่ละจาน ไม่ว่าลูกค้าจะสั่งจากสาขาใด หรือครั้งใด ก็สามารถมั่นใจได้ว่ารสชาติจะอร่อยเหมือนกันทุกจาน ซึ่งการสร้างมาตรฐานนี้ทำให้ร้านขยายสาขาได้อย่างมีประสิทธิภาพจนถึงทุกวันนี้

‍

อยากขายดี ขึ้นแท่นเป็นร้าน “เวรี่กู๊ด” แบบร้านข้าวหมกไก่คุณนายเรณู ก็อย่าลืมนำเทคนิคดี ๆ เหล่านี้ไปปรับใช้ ดันยอดขายสู่ร้านตัวท็อปบน LINE MAN ไปด้วยกัน !