เปิดเคล็ดลับครองใจลูกค้าพา ร้านเฮงหอยทอดชาวเล สู่ตัวท็อป บน LINE MAN

ไขความลับ! เฮงหอยทอดชาวเล ทำอย่างไรให้ขายดี คนต่อคิวยาว สร้างรายได้หลักล้านต่อเดือน

“มีร้านค้าเป็นร้อย แต่ลูกค้าเลือก เฮงหอยทอด

ในทุกจานที่เราเสิร์ฟ ต้องให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจ และคุ้มค่าในทุกแคลอรี”

คุณเค้ก - กนกอร วศินสุนธร เจ้าของร้าน ‘เฮงหอยทอด’

‍

ถ้าพูดถึงร้านหอยทอดชื่อดังที่ใคร ๆ ก็ต้องรู้จัก "เฮงหอยทอดชาวเล" คงเป็นชื่อแรกที่หลายคนนึกถึง ด้วยแป้งกรอบหอมกรุ่น หอยสดเด้ง และสูตรลับเฉพาะที่ทำให้ลูกค้าติดใจกลับมากินซ้ำ แต่ความสำเร็จของร้านนี้ไม่ได้มาเพราะโชคช่วย

จากร้านเล็ก ๆ ในภูเก็ต สู่การขยายสาขามาในกรุงเทพฯ พร้อมเสียงตอบรับถล่มทลาย อะไรคือเคล็ดลับที่ทำให้เฮงหอยทอดชาวเล กลายเป็นร้านยอดฮิต ขายดีจนคนต่อคิวยาวทุกวัน? วันนี้ LINE MAN จะพาไปเจาะลึกกลยุทธ์การบริหารร้าน ที่ทำให้ธุรกิจนี้เติบโตจนสร้างรายได้หลักล้านต่อเดือน

‍

‍

เดลิเวอรี ไม่ใช่แค่ทางเลือก แต่เป็นอีกหนึ่งทางรอด

ร้านดังจากภูเก็ตที่ขยายสู่กรุงเทพฯ พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า การเปิดรับเดลิเวอรีช่วยเพิ่มโอกาสในการขายและขยายฐานลูกค้าได้จริง คุณเค้ก – กนกอร วศินสุนธร เจ้าของ ร้านเฮงหอยทอดชาวเล เล่าว่า “เดลิเวอรีช่วยแก้ปัญหาหน้าร้าน ลดความแออัด และเพิ่มยอดขายโดยไม่ต้องพึ่งแค่ลูกค้าที่มานั่งกินที่ร้าน การมีช่องทางออนไลน์ทำให้ลูกค้าเข้าถึงง่าย สั่งสะดวก และยังช่วยให้ร้านสามารถเติบโตได้ต่อเนื่อง การปรับตัวให้ทันเทรนด์ใหม่ ๆ อย่างเดลิเวอรี ไม่เพียงช่วยให้ร้านอยู่รอด แต่ยังเปิดโอกาสสู่การเติบโตที่ยั่งยืน ร้านไหนที่อยากเพิ่มยอดขายแบบไม่ต้องรอให้ลูกค้าเดินเข้าร้าน ถึงเวลาแล้วที่ต้องเปิดรับสิ่งใหม่ และพัฒนาไปอีกขั้น โดยการเปิดร้านบน LINE MAN เป็นการช่วยให้ยอดขายทะลุเกินเป้า

‍

ปรับสูตรใหม่เพื่อตอบโจทย์

การพัฒนาสูตรใหม่เพื่อให้ตอบโจทย์ลูกค้าทุกวัย และทุกความชอบเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเติบโตของธุรกิจ คุณเค้กจึงมีการ ปรับสูตรหอยทอดให้เข้ากับรสนิยมของลูกค้าแต่ละกลุ่ม คือ กุญแจสำคัญที่ทำให้ร้านยังคงได้รับความนิยม นอกจากการรักษาความอร่อยเดิมแล้ว ยังต้องพัฒนาเมนูให้หลากหลาย เพื่อให้สามารถตอบสนองทุกความชอบ ทั้งลูกค้าที่ชอบรสจัดจ้าน และลูกค้าที่ชอบรสชาติที่นุ่มนวล การปรับสูตรใหม่ ๆ ช่วยให้ร้านสามารถดึงดูดลูกค้าได้หลากหลายกลุ่ม และยังสร้างความประทับใจที่ทำให้ลูกค้าติดใจกลับมาซื้อซ้ำอีกครั้ง

ร้านหอยทอดรักษ์โลก ตอบโจทย์ลูกค้าที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม

เฮงหอยทอดชาวเล ร้านหอยทอดรักษ์โลกที่ตอบโจทย์ลูกค้า ใส่ใจสิ่งแวดล้อม ด้วยการเลือกใช้แพ็กเกจจิงจากวัสดุธรรมชาติอย่าง "ชานอ้อย" ที่ย่อยสลายได้ในการผลิตบรรจุภัณฑ์ ช่วยลดการใช้พลาสติก และสร้างความมั่นใจด้านสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังมีการนำแนวทางรักษ์โลกอื่น ๆ มาใช้ เช่น น้ำมันทอดที่ใช้เพียงครั้งเดียวจะถูกนำไปขายต่อเพื่อช่วยพนักงาน การแยกขยะ แยกลังกระดาษเพื่อลดขยะ และการช่วยเหลือหมาจรจัดโดยการหาบ้านใหม่ให้สัตว์เหล่านี้ ซึ่งเป็นการตอบแทนสิ่งแวดล้อม และสังคม เพราะร้านเชื่อว่า การได้รับต้องมาพร้อมกับการตอบแทน การเลือกใช้วัสดุที่รักษ์โลก รวมถึงการดำเนินการต่าง ๆ เพื่อดูแลสิ่งแวดล้อม นี่ล่ะคือวิธีที่ทำให้ร้านเติบโตอย่างยั่งยืนในทุกด้าน

‍

จากภูเก็ตสู่กรุงเทพ ฯ สู้ต่อเพื่อพิสูจน์รสชาติในตลาดใหม่

จากภูเก็ตสู่กรุงเทพ ฯ เฮงหอยทอดชาวเลไม่หยุดพัฒนาเพื่อพิสูจน์รสชาติในตลาดใหม่ การขยายสาขามาถึงกรุงเทพ ฯ คือการท้าทายใหม่ในการหาจุดขายที่ชัดเจนให้ชาวกรุงเทพ ฯ เข้าถึงร้านได้ง่ายขึ้น พร้อมทั้งเพิ่มเมนูให้หลากหลายเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้าที่ต่างกัน

รวมถึงการมีเซตเมนูให้ลูกค้าซื้อง่าย และสะดวกยิ่งขึ้น โดย การรวมเมนูยอดนิยมในราคาที่คุ้มค่า เพื่อให้ลูกค้าเลือกได้รวดเร็ว และตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนเมือง การปรับตัวให้เข้ากับตลาดใหม่ และความชอบที่หลากหลายเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้ร้านยังคงได้รับความนิยมในพื้นที่ใหม่ ๆ และสร้างฐานลูกค้าประจำที่มั่นคง

‍

“เฮงหอยทอดชาวเล” กับการทำ CSR ที่ใส่ใจสังคม และสิ่งแวดล้อม

‍
มาดูกันว่าเฮงหอยทอดชาวเลไม่ได้แค่ขายอาหารอร่อย แต่ยังทำอะไรเพื่อสังคม และสิ่งแวดล้อมบ้าง

น้ำมันทอดใช้ครั้งเดียว นำไปขายต่อช่วยบรรเทาค่าใช้จ่ายพนักงาน
ร้านเฮงหอยทอดชาวเลมีการใช้น้ำมันทอดเพียงครั้งเดียว และนำไปขายต่อเพื่อสร้างกองทุนช่วยเหลือพนักงานในร้าน เพื่อสนับสนุนสวัสดิการ และสร้างความมั่นคงให้กับพนักงานทุกคน
ช่วยเหลือสุนัขจรจัด สร้างโอกาสให้สัตว์มีบ้านใหม่
ร้านเฮงหอยทอดชาวเลได้ร่วมมือกับองค์กรต่าง ๆ เพื่อช่วยสุนัขจรจัด โดยการหาบ้านใหม่ และดูแลสวัสดิภาพให้กับสัตว์เหล่านี้ ทำให้มั่นใจได้ว่านอกจากลูกค้าได้ลิ้มลองความอร่อยแล้วยังได้มีส่วนในการช่วยเหลือสุนัขจรจัดเหล่านี้อย่างแน่นอน
แยกขยะ แยกลังกระดาษ ช่วยลดขยะ และเพิ่มมูลค่า
ร้านเฮงหอยทอดชาวเลมีการแยกขยะอย่างเป็นระบบ รวมถึงการแยกลังกระดาษ เพื่อลดปริมาณขยะ และเพิ่มมูลค่าให้วัสดุเหล่านั้นให้สามารถนำไปรีไซเคิลได้
แพ็กเกจจิงรักษ์โลก ใช้วัสดุชานอ้อย ย่อยสลายได้
ร้านเลือกใช้วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่าง "ชานอ้อย" ที่สามารถย่อยสลายได้ ในการผลิตบรรจุภัณฑ์ แถมลดการใช้พลาสติก ซึ่งเป็นการสร้างความมั่นใจให้กับลูกค้า ในการให้ความสำคัญกับเรื่องสิ่งแวดล้อม

‍

ร้านเฮงหอยทอดชาวเลจึงขอเชิญชวนร้านค้าที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม และต้องการสร้างความเปลี่ยนแปลง ให้ร่วมลงทะเบียนเป็นร้านค้ารักษ์โลกใน LINE MAN ซึ่งเป็นโครงการที่สนับสนุนร้านค้าที่มุ่งมั่นในการดูแลสิ่งแวดล้อม และส่งเสริมธุรกิจอย่างยั่งยืน ไม่เพียงแค่ช่วยเพิ่มการเข้าถึงลูกค้าใหม่ แต่ยังเป็นการแสดงออกถึงความรับผิดชอบต่อสังคม และโลกใบนี้ มาเป็นส่วนหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงนี้เพื่อเติบโตไปพร้อมกับธุรกิจที่ใส่ใจโลก และผู้บริโภค ไปพร้อมกัน!

สุดท้ายนี้ คุณเค้ก – กนกอร วศินสุนธร เจ้าของร้านเฮงหอยทอดชาวเล ได้แชร์ข้อคิดสำคัญ สำหรับพ่อค้าแม่ค้าที่สนใจเปิดร้านอาหารว่า การบริหารร้านอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุด คือการบริหารจัดการที่มีประสิทธิภาพ เราต้องรู้เป้าหมายของธุรกิจ และอยู่กับปัจจุบัน คอยเรียนรู้จากประสบการณ์และปรับปรุงระบบการจัดการร้านให้ดีที่สุด นอกจากนี้ การเปิดบริการเดลิเวอรีก็เป็นทางเลือกที่ดีในการขยายฐานลูกค้า เพราะไม่เพียงแต่ช่วยให้เข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น แต่ยังเป็นการโฆษณาร้านไปในตัว เพิ่มการมองเห็นให้กับร้านได้อีกทางหนึ่ง และหากทำได้ดี ทุกการเปลี่ยนแปลงก็จะเป็นโอกาสใหม่ในการเติบโต

‍

จบไปแล้วกับเคล็ดลับเด็ด ๆ ที่จะช่วยดึงดูดลูกค้าใหม่ให้กลายเป็นลูกค้าประจำ ! พ่อค้าแม่ค้าท่านไหนอ่านแล้ว อย่าลืมนำไปปรับใช้ เพื่อให้ร้านของคุณขายดี และออเดอร์พุ่งกระฉูดไปพร้อมกันนะคะ

‍

ติดตามข่าวสาร และสาระน่ารู้ที่พ่อค้าแม่ค้า LINE MAN ไม่ควรพลาด ได้ที่กระดิ่งแจ้งเตือนบนแอปฯ Wongnai Merchant App คลิกที่นี่

‍

บทความแนะนำเพิ่มเติม

‍