แชร์ 4 เทคนิคการจัดการร้าน แบบฉบับร้านขายดี ออร์เดอร์นับร้อยก็เอาอยู่

ร้านอาหารยิ่งเติบโตมากขึ้นเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องการการบริหารจัดการที่มีคุณภาพ เพราะยิ่งร้านโตมากขึ้นเท่าไหร่ปัญหาก็จะตามมาเยอะขึ้นเท่านั้น! ยิ่งในวันที่มีลูกค้าเต็มร้านออร์เดอร์เข้ามาเป็นร้อย ลูกค้ารอคิวยาวเป็นสิบ ๆ คิว เราจะจัดการให้ร้านของเราดูเป็นมืออาชีพและเป็นระบบมากที่สุดได้อย่างไร ?

วันนี้ Wongnai for Business จะมาแชร์เทคนิคการบริหารร้านอย่างไรให้โปรฯ ให้ขายดีแบบไม่มีสะดุด จะลูกค้าแน่นร้านแค่ไหนก็เอาอยู่!

1. ร้านสวยแล้วต้องใช้งานได้ด้วย : บางร้านอาจจะเน้นความสวยของร้านเพื่อเน้นเป็นตัวดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้าน อย่างมุมถ่ายรูปต่าง ๆ ทั่วร้าน เพื่อสร้างเอกลักษณ์และความแตกต่างให้กับร้าน แต่กลับกลายเป็นว่ามุมถ่ายรูปนั้น ๆ ขวางทางเดินในการทำงานของพนักงาน หรือ ทำให้พื้นที่ในการใช้งานของร้านน้อยลง พนักงานกับลูกค้าเดินชนกันให้วุ่น “จากร้านแสนสวย อาจจะกลายเป็นร้านแสนห่วย” ในชั่วพริบตาได้ ดังนั้นการออกแบบร้านที่ดีควรจะจัดวางจุดต่าง ๆ ให้เป็นระบบ แยกจุดอย่างชัดเจน จุดถ่ายรูป ห้องครัว ห้องน้ำ เคาน์เตอร์คิดเงิน จุดรับประทานอาหาร ไม่นำจัดวางรวมกัน และ ควรจะมีพื้นที่ทางเดินโล่ง ๆ สำหรับการพนักงานได้ปฏิบัติหน้าที่อีกด้วย

2. จัดเตรียมสต๊อกให้พร้อมขาย : สิ่งที่ขาดไปไม่ได้เลยสำหรับการทำร้านอาหารคือ เรื่องของการจัดการบริหารสต๊อกวัตถุดิบ (Stock Management) ที่เราจะต้องเตรียมให้พร้อมสำหรับทุกเมนูแล้ว ก็ยังต้องคอยจัดการไม่ให้ค้างสต๊อก หรือ ขาด ยิ่งสำหรับเมนูไหนที่ขายดีก็อาจจะต้องเตรียมวัตถุดิบมากเป็นพิเศษ ดังนั้นเราต้องคำนวณสต๊อกในแต่ละวันอย่างเหมาะสมและให้พร้อมเสมอ

3. เตรียมพนักงานให้พร้อมมีชัยไปกว่าครึ่ง : ในช่วงที่มีลูกค้าล้นร้านจนแทบรับมือกับออร์เดอร์ล้นมือไม่ทัน การเตรียมพนักงานให้พร้อมและให้พอถือว่าจะช่วยคุณจากสถานการณ์นี้ได้อย่างดีเลย และ ควรจะแบ่งหน้าที่พนักงานให้เหมาะสม ยิ่งพนักงานมีทักษะแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้เก่ง หรือ ทำงานได้คล่องแคล่วรับรองได้เลยว่าคุณไม่ต้องกังวลเลย

4. จัดการออร์เดอร์ให้เป็นระบบ : ออร์เดอร์ที่เข้ามาอย่างมากมายอาจจะไม่ได้มาจากช่องทางหน้าร้านเพียงอย่างเดียว อาจจะมาจากช่องทางเดลิเวอรีด้วย ดังนั้นคุณควรจะต้องจัดการมันให้ดี โดยการจัดลำดับคิวให้ชัดเจนไม่ลัดคิว หรือข้ามคิวไปมา นอกจากจะทำให้การทำงานล่าช้าแล้ว ลูกค้าไม่พอใจด้วยอย่างแน่นอน

ซึ่งปัญหาเหล่านี้ สามารถจัดการให้อยู่หมัดได้ด้วยการมีเครื่องคิดเงินร้านอาหารดี ๆ สักเครื่อง ไว้เป็นตัวช่วยในวันที่ออร์เดอร์เข้ามาถาโถม แบบหัวหมุน โดย Wongnai POS ระบบจัดการร้านอาหาร เทคโนโลยีใหม่ ที่จะช่วยเปลี่ยนออร์เดอร์ล้นมือ เป็นเรื่องที่เอาอยู่ได้ด้วยไม่กี่คลิก

โดยเจ้าของร้านสามารถรับออร์เดอร์ร้านอาหารได้อย่างรวดเร็ว และเป็นระบบผ่าน Wongnai POS ด้วยสิ่งเหล่านี้

• จออัจฉริยะ ขนาดกะทัดรัด แบ่งประเภทและใส่ภาพให้เมนูได้: ไม่จำเป็นต้องนึกชื่อเมนู แล้วเสียเวลาจด หรือกรอกลงโทรศัพท์ เพราะ Wongnai POS สามารถใส่ภาพให้เมนูได้ พร้อมแบ่งประเภท เวลาต้องการจะกรอกออร์เดอร์ ก็กดแค่ภาพอาหาร กดสั่งออร์เดอร์ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
• เรียงคิวอาหารจากทุกช่องทางการขาย: Wongnai POS รองรับช่องทางการขายได้หลากหลายช่องทาง ไม่ว่าจะเป็นหน้าร้าน หรือช่องทางเดลิเวอรี โดยระบบจะเรียงคิวให้เรียบร้อยตามเวลาที่ออร์เดอร์เข้ามา ปรินท์ใบเสร็จออกมาพร้อมรายละเอียดเมนู เวลา และโต๊ะที่สั่งอย่างชัดเจน คิวเป๊ะ หมดปัญหาเสิร์ฟออเดอร์ผิดโต๊ะแน่นอน
• ระบบจัดการสต๊อก: Wongnai POS มีระบบจัดการสต๊อกอย่างง่าย สำหรับร้านอาหารที่มีเมนูหรือวัตถุดิบมาก โดยระบบจะคอยอัพเดตจำนวนสต๊อกคงเหลือ และแจ้งเตือนเมื่อวัตถุดิบใกล้หมด ทำให้เจ้าของร้านอาหารสามารถคาดเดาจำนวนสต๊อกที่ต้องเตรียมในวันต่อไปง่ายขึ้น ไม่ต้องกลัวปัญหาวัตถุดิบหมด เสียเวลาไปซื้อกลับมาทำ จนลูกค้าบ่นอีกต่อไป‍
• พริ้นท์ใบเสร็จตามจุดต่าง ๆ ในร้านได้: นอกจากพริ้นท์เตอร์ที่มีให้ในตัวอยู่แล้ว Wongnai POS สามารถเชื่อมต่อกับเครื่องพริ้นท์ใบเสร็จตามจุดต่าง ๆ ในครัวได้ เช่น ถ้ามีออร์เดอร์ของหวาน ก็ไปพริ้นท์ที่ครัวของหวานได้เลย ไม่ต้องรอให้พนักงานส่งรายการอาหารไปมาให้เสียเวลา แถมประหยัดพื้นที่ในครัวอีกด้วย

สำหรับพี่ ๆ ร้านอาหารที่สนใจพูดคุยกับพนักงานเพื่อสั่งซื้อ >>คลิกที่นี่เลย<<