เจาะเทคนิคเปิดร้านเดลิเวอรี ขายอาหารออนไลน์ ฉบับอัปเดต

เปิดร้านเดลิเวอรีเริ่มต้นง่าย มือถือเครื่องเดียวก็ทำได้

ในยุคหลังโควิดที่เศรษฐกิจซบเซาแบบนี้ การเปิดร้านเดลิเวอรี และขายอาหารออนไลน์ยังทำได้อยู่หรือเปล่า ธุรกิจอาหารบนแอปฯ เดลิเวอรียังไปต่อได้ไหม และจะใช้กลยุทธ์อย่างไรให้ร้านอาหารของเราขายดีบนแอปฯ เดลิเวอรี วันนี้ LINE MAN รวบรวมไว้ให้แล้ว ทุกเทคนิคที่ใช้ในการเปิดร้านเดลิเวอรี ฉบับอัปเดตล่าสุด จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลย

‍

1. การสำรวจตลาด และทำความรู้จักกลุ่มเป้าหมาย

การสำรวจ และวิเคราะห์ตลาด

เป็นสิ่งที่สำคัญมาก ๆ ในการเริ่มต้นทำธุรกิจ การสำรวจตลาดสามารถทำได้ทั้งในรูปแบบออนไลน์ และออฟไลน์ เพื่อให้ได้ข้อมูลเชิงลึกมาประกอบการวางแผนการทำธุรกิจ เช่น ร้านอาหารประเภทไหนบ้างที่เป็นที่ต้องการของตลาด มีคู่แข่งน้อยสามารถเข้าไปแย่งส่วนแบ่งในตลาดได้

การศึกษากลุ่มเป้าหมาย

การเข้าไปพูดคุย และรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับกลุ่มลูกค้า เช่น กลุ่มลูกค้าชอบทานเมนูใด เรทราคาประมาณไหน ปัญหาของลูกค้าเหล่านี้คืออะไร เป็นต้น ข้อมูลเหล่านี้จะช่วยให้ร้านของเราสามารถออกแบบสินค้าให้ตรงกับกลุ่มลูกค้าที่เราต้องการขายได้ อีกท้ังยังช่วยให้เจ้าของร้านสามารถสร้างจุดแข็งของร้านให้แตกต่างจากคู่แข่งได้นั่นเอง

การเลือกประเภทอาหารที่จะขาย

เมื่อสำรวจตลาด และกลุ่มเป้าหมายเรียบร้อยแล้ว เจ้าของร้านต้องตัดสินใจเลือกประเภทอาหารที่จะขาย เพื่อกำหนดระบบของร้าน งบประมาณที่ต้องใช้ รูปแบบการทำการตลาด การวางแผนสต๊อกวัตถุดิบให้เหมาะสมนั่นเอง

‍

2. การเลือกเมนู และแพ็กเกจจิง

การเลือกเมนู

เมนูควรเลือกนำมาขายควรจะเป็นเมนูที่กำลังมีกระแส หรือเป็นเมนูที่คนสั่งมารับประทานได้บ่อย ๆ ที่สำคัญควรเป็นเมนูที่ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 - 30 นาที เพื่อให้ร้านอาหารสามารถจัดส่งให้กับลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว

การเลือกแพ็กเกจจิง

การเลือกแพ็กเกจจิงเป็นสิ่งที่เจ้าของร้านห้ามละเลยเด็ดขาด เนื่องจากแพ็กเกจจิงที่ดีจะช่วยรักษาความสดใหม่ของอาหารให้น่าทานอยู่เสมอ เจ้าของร้านควรระวังไม่ให้อาหารหกเลอะเทอะระหว่างการจัดส่ง ปัจจัยเหล่านี้ช่วยให้ลูกค้าประทับใจในคุณภาพการบริการของร้าน สำหรับร้านอาหารที่เป็นสายรักษ์โลก LINE MAN มีโครงการภาชนะรักษ์โลก ที่เชิญชวนพ่อค้าแม่ค้าลดการใช้ภาชนะพลาสติกเพื่อรับสัญลักษณ์พิเศษบนแอปฯ LINE MAN อีกด้วย

‍

3. การกำหนดราคาขาย และทำบัญชี

การคำนวณต้นทุน

เจ้าของร้านควรค้นหาซัพพลายเออร์หลาย ๆ เจ้าเพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพในราคาที่ย่อมเยากว่า การเลือกแหล่งที่มาของวัตถุดิบให้เหมาะสมจะช่วยให้ต้นทุนวัตถุดิบไม่บานปลาย นอกจากนี้ เจ้าของร้านต้องหมั่นคำนวณต้นทุนแฝงอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็นค่าทำการตลาด ค่าน้ำค่าไฟ และค่าแรงของตัวเจ้าของร้านเอง เพื่อให้ร้านอาหารมีกำไรตามที่วางแผนไว้

การกำหนดราคา

เมื่อเราทราบต้นทุนวัตถุดิบ และต้นทุนแฝงอื่น ๆ แล้ว เจ้าของร้านต้องกำหนดราคาให้สอดคล้องกับเมนู และกลุ่มลูกค้าที่เรากำหนดไว้ การกำหนดราคาสามารถทำได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็น การกำหนดราคาตามหลักจิตวิทยา การกำหนดราคาแบบเป็นเซต เป็นต้น ทั้งนี้ เจ้าของร้านสามารถปรับเปลี่ยนราคาของแต่ละเมนูได้ตามต้นทุนของวัตถุดิบที่สูงขึ้น

การเช็กสต๊อก และทำบัญชีอย่างสม่ำเสมอ

เพื่อให้เจ้าของร้านสามารถคำนวนปริมาณการซื้อวัตถุดิบในครั้งถัดไปได้เหมาะสม เจ้าของร้านจำเป็นต้องเช็กสต๊อก และทำบัญชีอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้เจ้าของร้านทราบต้นทุน และกำไรที่แท้จริงของร้าน

‍

4. การสร้างโปรไฟล์ร้าน และทำการตลาด

การออกแบบโปรไฟล์ร้าน

โปรไฟล์ร้านที่ดีจะช่วยดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาชมร้านมากขึ้น เจ้าของร้านควรตั้งชื่อร้านให้เป็นเอกลัษณ์ บอกเมนูเด็ดที่ร้านต้องการขาย ถ่ายรูปอาหารให้น่ารับประทาน เพื่อให้ลูกค้าสามารถจดจำร้านได้ง่าย ช่วยเพิ่มโอกาสในการขาย เปิดร้านกับ LINE MAN ง่าย ใช้เวลาในการอนุมัติร้านไม่นาน ก็เปิดร้านได้เลย

การทำการตลาด

การเปิดร้านอาหารบนแอปฯ เดลิเวอรี เจ้าของร้านจำเป็นจะต้องทำการตลาดให้เหมาะสมกับร้านอาหารของตัวเอง เช่น การทำโฆษณาแบบ Cost per Click และ Cost per Order การจัดโปรโมชั่นส่งเสริมการขาย และการเข้าร่วมแคมเปญต่าง ๆ กับ LINE MAN โดยเจ้าของร้านสามารถศึกษาวิธีการทำการตลาดสำหรับร้านอาหารได้ที่ ห้องเรียนร้านค้า LINE MAN

‍

ติดตามข่าวสาร และสาระน่ารู้ที่พ่อค้าแม่ค้า LINE MAN ไม่ควรพลาด ได้ที่กระดิ่งแจ้งเตือนบนแอปฯ Wongnai Merchant App คลิกที่นี่

‍

บทความแนะนำเพิ่มเติม

‍