แกะสูตรร้านดัง ‘ทะเลดองร้านนี้ 20 บาท’ ร้านเล็กในสยาม สู่ยอดขาย 5 หลักต่อวัน

เปิดเทคนิคจากร้านดัง ทำอย่างไรให้ลูกค้าประทับใจ แค่เดินผ่านก็อยากเดินเข้ามาซื้อ !

“20 บาทเป็นตัวเลขที่คนไทยชอบ และไม่คิดมาก ใคร ๆ ก็ทานได้ ลูกค้าซื้อไปทานแล้วก็กลับมาทานอีก”

คุณเกม - กนกกาญ อภิวัฒนานนท์ เจ้าของร้าน ‘ทะเลดองร้านนี้ 20 บาท’

‍

ใครหลาย ๆ คนคงรู้จัก หรือเคยได้ยินชื่อร้าน ทะเลดองร้านนี้ 20 บาท กันมาบ้าง เพราะถือเป็นร้านที่เป็นกระแสอย่างมากบนโซเชียลมีเดียอย่างมาก โดยเฉพาะในหมู่วัยรุ่น และนักท่องเที่ยว

ซึ่งการขายอาหารทะเลในราคาเริ่มต้นเพียง 20 บาท ในย่านดังอย่างสยาม บรรทัดทอง หรือจ็อดแฟร์ ถือว่าไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แถมร้านสาขาสยามยังตั้งอยู่ในตรอกเล็ก ๆ อีกต่างหาก หลายคนจึงมีคำถามว่า ร้านทำอย่างไรให้ขายดี มีลูกค้าประจำ ลูกค้าที่ผ่านไปผ่านมาก็มาต่อคิวซื้อกันยาวเหยียด จนตอนนี้มีรายได้ถึงหลักล้านต่อเดือนแล้ว วันนี้ LINE MAN จึงขอสรุปทริคการบริหารร้านมาให้ มาดูกันว่าร้านจะมีเทคนิคอะไรในการมัดใจลูกค้า จนกลายเป็นร้านระดับท็อปได้เหมือนทุกวันนี้ !

ไม่ชั่ง ไม่ตวง แถมหมด! ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าได้กำไร

ด้วยคติ คืนกำไรให้กับลูกค้า ถ้าลูกค้าอยากได้อะไรก็แค่บอก ทางร้านพร้อมแถมให้ตามที่ต้องการ ทั้งน้ำดอง น้ำจิ้ม พริก กระเทียม ก็ให้แบบไม่มีหวง อีกทั้งยังมี จุดขายชัดเจน ด้วยชื่อร้าน ‘ทะเลดองร้านนี้ 20 บาท’ ที่แค่เห็นก็น่าสนใจ ชวนให้สงสัยว่าราคานี้ขายอะไรได้บ้าง และด้วยราคาที่เข้าถึงง่าย ใคร ๆ ก็ทานได้แบบนี้ จึงดึงดูดลูกค้าได้ทุกเพศทุกวัย ตลอดจน ทำเลเข้าที่ถึงง่าย ที่ถ้าใครเคยเดินผ่านหน้าร้านที่สาขาสยามจะทราบดีว่าร้านตั้งอยู่บริเวณปากซอยของตรอกเล็ก ๆ บริเวณหน้าห้างสรรพสินค้า ร้านจึงใช้ประโยชน์จากพื้นที่โล่งหน้าร้านนี้ เป็นพื้นที่ให้ลูกค้าสามารถยืนรอซื้ออาหารได้โดยที่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในส่วนนี้ พร้อมกับเปิดร้านบน LINE MAN ไปด้วย ช่วยเพิ่มช่องทางการขายไปในตัว

แพ็กเกจจิงแบบ ‘คัพ’ จุดขายที่ไม่มีใครเหมือน

ทางร้าน ใส่ใจบรรจุภัณฑ์ ด้วยการใช้ถ้วยพลาสติกที่มีการปิดฝาซีลเรียบร้อย ลักษณะคล้ายแก้วชานมไข่มุก รับประกันว่าจะพกไปไหนก็สะดวกเพราะไม่หกเลอะเทอะ และยังช่วยแก้ปัญหาเรื่องกลิ่นของอาหารดองได้อีกด้วย พกพาขึ้นรถไฟฟ้าก็ไม่ยุ่งยาก จัดส่งผ่านเดลิเวอรีก็สะดวก อาหารถึงมือลูกค้าอย่างปลอดภัยในสภาพที่สมบูรณ์ และไม่เพียงเท่านั้น ทางร้านยัง ใส่ใจคุณภาพ ของอาหารด้วยการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และนำส่วนที่เหลือมาขายข้ามวันโดยเด็ดขาด เรียกได้ว่าคุณภาพคับแก้วกันเลยทีเดียว

บริหารพนักงานด้วย “ความสุข”

คุณภาพชีวิตที่ดีของพนักงานถือเป็นหัวใจสำคัญในการบริหารธุรกิจ ที่จะสะท้อนถึงบริการของร้าน ทางร้านมีการฝึกให้พนักงานทำงานเป็นในทุกส่วน โดยเริ่มจากให้ทำงานหลังบ้านก่อน แล้วหลังจากนั้นจึงให้ขึ้นมาทำหน้าร้าน ต้อนรับลูกค้าจริง ๆ ซึ่งเมื่อมีปัญหาเกิดขึ้น คุณเกมก็จะให้พนักงานฝึกรับมือ และแก้ไขปัญหาด้วยตนเอง ส่วนคุณเกมจะคอยให้คำแนะนำอยู่ห่าง ๆ หากเห็นว่าปัญหานั้นเกินกว่าที่พนักงานจะรับมือ คุณเกมก็จะเข้าไปซัพพอร์ตทันที

คืนกำไรให้ลูกค้าพร้อมโปรฯ เด็ด

ไม่มองข้ามการตลาด และมีการจัดโปรโมชั่นอย่างสม่ำเสมอ อย่างการจัดสินค้า เช่น เซตทะเลดองคู่ข้าว และสาหร่าย ส่วนในเดลิเวอรีก็มีการจัดโปรโมชั่นเด็ด ๆ อย่างส่วนลดท้ายบิล โค้ดส่งฟรี และเข้าร่วมแคมเปญต่าง ๆ กับ LINE MAN ส่งผลให้ได้ผลตอบรับที่ได้กลับมาก็คุ้มค่ามาก

อีกทั้งเมื่อก่อน ทางร้านรับออเดอร์ด้วยการเขียนมือ แต่ตอนนี้เปลี่ยนมาใช้เครื่อง Wongnai POS ช่วยให้รับออเดอร์สะดวก จัดการสต๊อกก็ง่าย ดูพฤติกรรมลูกค้าได้ว่าอาหารเมนูไหนลูกค้าชอบซื้อ ช่วงเวลาไหน วันไหน มีการซื้อขายเป็นอย่างไร ช่วยให้สามารถวางแผนการตลาดได้ง่ายขึ้นมาก การเปิดช่องทางออนไลน์ไม่เพียงแต่ได้ลูกค้าเพิ่ม แต่ยังช่วยลดต้นทุนในการจ้างพนักงาน และการเช่าพื้นที่ได้อีกด้วย แถมการทำโฆษณากับ LINE MAN ก็ช่วยให้ลูกค้ามองเห็นร้านได้เยอะขึ้น เรียกได้ว่ามีแต่คุ้มกับคุ้ม !

‍

สุดท้ายนี้ คุณเกม ได้ฝากข้อคิดกับพ่อค้าแม่ค้าที่สนใจเปิดธุรกิจร้านอาหารไว้ว่า การทำร้านอาหารนั้นซับซ้อน วิธีการที่ง่ายที่สุดคือการบริหารจัดการที่ดี ต้องรู้ว่าเราทำธุรกิจเพื่ออะไร อยู่กับปัจจุบัน คอยเรียนรู้ และปรับปรุงระบบการบริหารจัดการร้านให้มีประสิทธิภาพที่สุด

‍

จบไปแล้วกับเทคนิคเด็ด ๆ ที่จะช่วยมัดใจคนแปลกหน้าให้อยู่หมัด จนยอมเปลี่ยนใจมาเป็นลูกค้าตัวจริง ! พ่อค้าแม่ค้าคนไหนอ่านจบแล้ว อย่าลืมเอาไปทำตาม แล้วมาขายดี ออเดอร์พุ่งไปด้วยกันนะคะ

‍

ติดตามข่าวสาร และสาระน่ารู้ที่พ่อค้าแม่ค้า LINE MAN ไม่ควรพลาด ได้ที่กระดิ่งแจ้งเตือนบนแอปฯ Wongnai Merchant App คลิกที่นี่

‍

บทความแนะนำเพิ่มเติม