ไขเคล็ดลับความอร่อย "ทะเลดองร้านนี้ 20 บาท" ที่ลองผิดลองถูกจนเจอสูตรธุรกิจที่ใช่

        ในวันที่ธุรกิจท่องเที่ยวทั่วโลกซบเซาเพราะพิษโควิด-19 เจ้าของร้าน "ทะเลดองร้านนี้ 20 บาท" หรือที่รู้จักอีกชื่อคือ “ไทยดอง” กลับมองเห็นโอกาสใหม่ในกรุงเทพฯ และตัดสินใจนำอาหารทะเลราคาเข้าถึงง่ายมาบุกตลาด จนวันนี้ร้านทะเลดองร้านนี้ 20 บาท กลายเป็นที่รู้จักของลูกค้าทั่วกรุงเทพฯ และนักท่องเที่ยวอีกมากมายที่ดั้นด้นเดินทางเพื่อมาชิม
‍

จังหวะที่ต้องกล้าเสี่ยง

‍

เจ้าของร้านเริ่มต้นธุรกิจร้านทะเลดองร้านนี้ 20 บาทครั้งแรกที่พัทยา ในช่วงวิกฤตโควิด-19 ระลอกแรก แม้จะเผชิญกับอุปสรรคใหญ่อย่างการที่นักท่องเที่ยวหายไปจนหมด แต่เขาก็มองเห็นโอกาสในการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าคนไทยที่ไม่ต้องการใช้จ่ายแพงในยุคนั้น จึงตัดสินใจปรับตัว และขยับขยายธุรกิจเข้าสู่กรุงเทพฯ

‍

‍

โดยการบุกตลาดกรุงเทพฯ ครั้งนี้ เขายังคงยึดมั่นในคอนเซ็ปต์เดิมคือ "อาหารทะเลดองราคาประหยัดเพียง 20 บาท" ซึ่งถึงแม้ว่าการย้ายมาเปิดร้านที่กรุงเทพฯ ครั้งนี้ จะต้องเจอกับการระบาดของโควิด-19 ระลอก 2 ซ้ำอีกครั้ง แต่วิกฤตนี้กลับกลายเป็นโอกาสที่ช่วยให้ธุรกิจขนาดเล็กที่เน้นสินค้าราคาเข้าถึงง่าย สามารถตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องอยู่บ้าน และหันมาสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชันเดลิเวอรีมากขึ้น ร้านทะเลดองร้านนี้ 20 บาทจึงสามารถตอบโจทย์พฤติกรรมของลูกค้าในยุคนั้นได้อย่างตรงจุด ทำให้ร้านเป็นที่รู้จักมากขึ้นในพริบตา

‍

อุปสรรคในการดอง

‍

เมื่อสถานการณ์โควิดทำให้นักท่องเที่ยวหายไปจนแทบไม่เหลือ กลุ่มลูกค้าหลักของตลาดจึงกลายเป็นคนไทยเกือบทั้งหมด นั่นทำให้ร้านต้องปรับตัวเพื่อให้ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าใหม่นี้ให้ได้

‍

‍

และหนึ่งในโจทย์ที่หนักที่สุดในช่วงแรกคือการสร้างความเชื่อมั่นให้ลูกค้า เพราะด้วยราคาเพียง 20 บาท ลูกค้าส่วนใหญ่มักตั้งคำถาม และคาดหวังในใจว่าอาหารทะเลราคานี้จะสดจริงได้อย่างไร ทางร้านจึงเลือกที่จะสื่อสารตรง ๆ กับลูกค้าว่า "อาหารทะเลร้านเรานี่แหละสด" และปล่อยให้รสชาติเป็นเครื่องพิสูจน์ และเมื่อลูกค้าได้ลองชิมจริงก็จะสัมผัสได้ว่าความสดของอาหารทะเลนั้นเป็นไปตามที่ร้านนำเสนอไว้จริง ๆ

‍

สูตรดองที่ถูกปาก

‍

สูตรน้ำดองของร้านทะเลดองไม่ได้เกิดขึ้นในชั่วข้ามคืน แต่ผ่านกระบวนการลองผิดลองถูกด้วยตัวเองมาอย่างหนัก “คือสูตรนี้จริง ๆ ก็ลองผิดลองถูกมาด้วยตัวเอง ทั้งทำผิด เททิ้งเป็นลิตรก็มี” ก่อนจะได้สูตรที่ลงตัว จนกลายเป็นขวัญใจลูกค้าในปัจจุบัน

‍

‍

ถึงแม้จะมีร้านอื่นที่ขายเมนูคล้ายกัน แต่จุดต่างของทะเลดองอยู่ที่ส่วนผสม และส่วนประกอบในแต่ละจาน เพราะหลังจากผ่านช่วงทดลองมา ทางร้านก็เริ่มเรียนรู้จากพฤติกรรมของลูกค้าจริง และสังเกตเห็นว่าคนไทยชอบรสชาติแบบไหน ชาวต่างชาติชอบแบบไหน แล้วจึงนำจุดร่วมเหล่านั้นมาผสมผสานกัน จนตกผลึกออกมาเป็นสูตรน้ำดองเฉพาะของร้านที่ทุกคนสามารถรับประทานได้ เพราะยึดความชอบของลูกค้าเป็นบรรทัดฐานหลักในการปรุงรส โดยน้ำดองสูตรเฉพาะของร้านจะมีรสออกหวานนำ ตามด้วยเค็มเล็กน้อย ซึ่งกลายเป็นเอกลักษณ์รสชาติที่คนพูดถึงเมื่อนึกถึงชื่อทะเลดอง

‍

รอดได้เพราะรู้จักโฆษณา

‍

อีกหนึ่งปัจจัยความสำเร็จของร้าน คือทีมงานเบื้องหลังที่คอยซัพพอร์ตร้านมาตลอด คอยนำเสนอโปรโมชั่นต่าง ๆ ที่มีอยู่ในระบบ และตัวช่วยทางการตลาดที่ตอบโจทย์การขาย ทางร้านเลือกที่จะใช้ประโยชน์จากทุกตัวช่วยที่มี โดยเฉพาะส่วนลดต่าง ๆ บนแอปพลิเคชัน LINE MAN ซึ่งบางครั้งมีส่วนลดที่สามารถซ้อนกันได้ถึง 3 - 4 รายการ ทางร้านจึงเลือกใช้วิธีเข้าร่วมทุกโปรโมชั่นอย่างเต็มที่ เพื่อกระตุ้นยอดขาย และสร้างประสิทธิภาพสูงสุดในการทำการตลาด

‍

‍

"เสียเงินไม่ว่า เสียหน้าไม่ยอม" เป็นประโยคที่สะท้อนแนวคิดการทำธุรกิจของเจ้าของร้านได้ชัดเจนที่สุด บ่งบอกถึงความตั้งใจที่จะรักษามาตรฐาน และความประทับใจของลูกค้าให้ได้มากที่สุด แม้ต้องแลกด้วยต้นทุนที่เพิ่มขึ้นก็ตาม

จากร้านทะเลดองราคา 20 บาทที่เริ่มต้นท่ามกลางวิกฤตโควิด-19 สู่การบุกตลาดเข้าหาลูกค้าจนกลายเป็นที่รู้จักในนาม "ทะเลดองร้านดัง" ที่ทั้งคนไทย และนักท่องเที่ยวต่างดั้นด้นมาชิม เรื่องราวของทะเลดองร้านนี้ 20 บาท คือบทพิสูจน์ว่าวิกฤตไม่ได้เป็นแค่อุปสรรค แต่ยังเป็นจุดเปลี่ยนที่ผลักดันให้ธุรกิจขนาดเล็กต้องกล้าปรับตัว กล้าลองผิดลองถูก กล้ายืนหยัดในคุณภาพ และมองหาโอกาส รวมไปถึงเครื่องมือใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา
‍

และในยุคที่พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไปสู่การสั่งอาหารผ่านแอปพลิเคชันเดลิเวอรีมากขึ้น การเข้าถึงลูกค้าให้ตรงกลุ่มเป้าหมายก็กลายเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ร้านค้าขนาดเล็กเติบโตได้เร็วขึ้น ซึ่งปัจจุบันก็มีเครื่องมือทางการตลาดอย่าง โฆษณา LINE MAN ที่เข้ามาเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยให้ร้านอาหารเข้าถึงลูกค้าได้มากขึ้น โดยระบบจะดันให้ร้านที่ลงโฆษณาไปแสดงผลในตำแหน่งที่ลูกค้าเห็นง่ายขึ้น โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้าที่อยู่ใกล้ร้าน ช่วยเพิ่มโอกาสให้ร้านถูกมองเห็นเป็นตัวเลือกต้น ๆ และถูกคลิกเข้าไปดูเมนูมากขึ้น ที่สำคัญคือร้านค้าสามารถกำหนดงบประมาณต่อวันได้เอง ทำให้ธุรกิจขนาดเล็กสามารถควบคุมต้นทุนการตลาดได้อย่างคุ้มค่า สะท้อนให้เห็นว่าความจริงใจในคุณภาพอาหาร เมื่อผนวกกับเครื่องมือการตลาดที่เลือกใช้ให้เหมาะสม ก็สามารถพาธุรกิจเล็ก ๆ ให้เติบโตอย่างยั่งยืนในโลกที่การแข่งขันสูงขึ้นทุกวัน
‍

โฆษณา LINE MAN ทำง่ายใน 3 คลิก ดูวิธีทำที่นี่

เริ่มต้นสร้างโฆษณา LINE MAN บนแอปฯ Wongnai Merchant App (WMA) คลิกที่นี่

‍